JOKIRAPU JA SINISIMPUKKA (L, G)

Rapu-brûlée, sinisimpukkasalaattia ja sahramivaahtoa

VIINISUOSITUS:

Champagne Pommery Brut Royal 12,5 %

10 cl 12,60 € / 75 cl 95 €

*****

HIRVI JA SELLERI (L, G)

Prässättyä hirvenrintaa, punaviinikastiketta, pikkelöityä puolukkaa ja kantarelleja, paahdettua selleriä ja selleripyreetä

VIINISUOSITUS:

Antiche Terre Amarone Baorna 15 %

12 cl 15 €

*****

HERUKKA JA KARAMELLI (L, G)

Herukkasorbettia, karamelli- crème anglaisea, hillottua herukkaa ja tuille-keksi

VIINISUOSITUS:

Lepola Vega Ice Cider 10 %

8 cl 18 €

Sokerisuolattua ankanrintaa ja Cumberlandin kastiketta, sipulifinancier ja omenaa

Rapu”brûlée”, simpukkasalaattia ja sahramivaahtoa

Mallasleipävanukasta ja oman savustamon savusiikaa, Västerbotten-juustokreemiä, fenkolia ja siianmätiä

Maa-artisokkatartaletti ja pikkelöityjä siitakesieniä, tyrniä ja hasselpähkinää

Stensvikin ”signature” pannuleipä, josta riittää hyvin kahdelle

Paistettua taimenta, rapukastiketta, savustettua punajuurta ja piparjuurimajoneesia

Savuvoissa kypsennettyä kuhaa ja beaurre blanc -kastiketta, purjoa ja perunaa ”à la janzon”

Prässättyä hirvenrintaa, punaviinikastiketta, pikkelöityä puolukkaa, kantarelleja, paahdettua selleriä ja selleripyreetä

Laavakivigrillattu 200 g Black Angus -ulkofileepihvi, tyrni-valkosipulivoita ja punaviinikastiketta, misolla maustettuja ruusukaaleja ja paahdettuja perunoita

Sitruunalla ja yrteillä marinoitua paistettua helmikananrintaa ja parmesaanipolentaa, myskikurpitsa-relish ja Stensvikin lintukastiketta

Vihreää tattari-”risottoa” ja paistettua osterivinokasta, Västerbotten-juustoa ja pikkelöityä keltajuurta

Tattijäätelöä ja timjami-valkosuklaakreemiä, timjamikrutonkeja ja mehustettua mustikkaa

Herukkasorbettia ja karamellista crème anglaisea, hillottua herukkaa ja tuile-keksi

Sesongin jälkiruoka kauden parhaista aineksista

Kypsää juustoa Mouhijärven herkkujuustolasta, hilloa kauden antimista ja suolakeksejä