Kevätsipulia ja siemennäkkäriä​ Pohjoisessa rohkeus syntyy rajoilla, päivän ja yön, meren ja metsän, kesän ja talven. Maan alla kasvanut maa-artisokka on ikiaikainen juures, jonka samettinen lämpö kertoo sitkeydestä. Kevätsipuli tuo ensivihreän kirkkauden ja muistutuksen uuden alusta. Siemennäkkärin rapsahdus on kuin askel Oulun mukulakivikaduilla.

Tervalla maustettua Oulujärven kuhaa, saaristolaisleipää, tyrnigeeliä, friteerattuja kapriksia ja tilliöljyä​ Oulun kulttuuri on tervaveneiden ja meren tarinaa. Paikallinen kuha tartarina katsoo tulevaan, tervan häivähdys kumartaa menneelle. Saaristolaisleipä kannattelee tyrnin kera aallokossa, kun kapris kipinöi kuin uusi ajatus ja tilliöljy piirtää veteen vihreän reitin.

Viskaalin tilan limousine härkää ja Tyrnävän myllyn sieniohrattoa​ Oulun kaupunki sykkii kuin grilli hehkuvalla hiilloksella, suoraviivainen, rohkea ja elävä. Viskaalin tilan ulkofilee tuo lautaselle pohjoisen voiman ja rehellisen käsityön. Sieniohrattoa Tyrnävän myllystä yhdistäen pellot upeaan kaupunkiimme, sieni tuo mukanaan metsän makuja

Suolaista caramel moussea ja lakkakompottia​ Pohjolan talvi opettaa, että vastakohdat vahvistavat: tuli karamellin pinnassa, pakkanen lakkasuon yllä. Silkkinen vanukas ja rapsahtava sokerikansi ovat samaa tarinaa eri kielillä. Suola nostaa makean ja lakka tuo auringon kajon keskelle kaamosta. Kontrasteista syntyy tasapaino, joka jää mieleen