Marinans Menyer

Menyer Marinans festvåning

• Walk with me – Streets of Valencia

  46,50 €
  Calabro-salami, * Jätteräkor och sepia som frästs i vitlöksolja, Rostad paprika och ansjovis, * Laxpastrami och avokadosalsa, * Apelsinmarinerad fänkol, * Bruschetta med tomat och
  Kronärtskocka, * Parmesanostgratinerade portobello-svampar, * Pestomarinerade oliver panzanella-sallad * Manchegoost, balsamicosirap och rucola, * Torsk stekt i persilja-vitlökssmör, * Rostbiff av lamm med timjan-gräddsås, Patatas bravas och vitlöksaioli, * Caponata-grönsaker, * Tiramisu och cavasorbet, Tropical fruit salad, * Kaffe/te
• Sail with me - Airisto by night

  48,00 €
  Silltartar, rom av regnbågslax och maltbröd, * senaps- och vitlöksströmming, * gravad sik, inlagda kantareller och fänkol samt senapssås med enbär, * skagen räkor, * gulrotscarpaccio, getostsmulor och vattenkrasse, * fräsch sallat, halvtorkade tomater och krutonger av skärgårdsbröd, * svartrotssallad, * rosmarinkryddad rostbiff av lamm och rödlökskompott, * slottsstek, rostade rotsaker och kaprismajonnäs, * rökt rentartar och linfröcrostini, * morotsbröd och kärnsmör dillpotatis,
  
  * lättrökt lax och kräftsås, * extramör oxbringa och mörk vitlöks-äppelsås, * potatisgratäng med pepparrot, * honungsglaserade rotsaker,
  
  * havtorns-chokladparfait och hallonsås, * brita-tårta med blåbär, * kaffe/te
• Travel with me – Bangkok to Taiwan

  48,50 €
  vitlöksmarinerad aubergine och tofu, * shitakesvamp smaksatt med citrongräs och krispig rättika, * räk-gurksallad och rostade sesamfrön, * goma wakame-algsallad, * maki sushi, soja och syltad ingefära, * sallad med nudlar, ankbröst och grönsaker, * söt, bräserad pumpa och grön chili, * sesamkycklingstick och koriander-sweet chili-sås, * naanbröd
  
  * mörstekt griskind i currysky, * soja-sesamlax, * garam masala-kyckling på spett och sataysås, * grönsaksbiryani
  
  * mango kryddad med thai-basilika och mango-passionsfruktssorbet, * kokos-vitchokladmousse och romsirap, * kaffe/te
  
• Närproducerade smakupplevelser från Åbo

  52,50 €
  gäddterrin och dillkryddad gurka, *ägg fyllda med silltartar och kotipelto trädgårds vattenkrasse, * tartar på kallrökt regnbågsforell från brändö och linfrökrostini, * svartrotssallad
  rosmarinrostad polkabeta och chèvre från kolaun juustola, * tomat-rödlökssallad, * salladsskott från poltin puutarha och krutonger på skärgårdsbröd, * filérulle av kalkon från hanhiala gård och svartvinbärsgelé, * lökbröd från jokoisten leipä och kärnsmör
  
  * lambratwurst från närpin tila i kyrö,* extramört ekologiskt sidfläsk från loimaa och mörk pepparrotssås, * rökt sik och stuvad spenat, * kumminklyftpotatis, * honungsrostade rotsaker, * havtornsbrûlée, * hallonsorbet från gelateria nuvole
  
  * sortiment ostar från kartanon meijeri i jockis, * fuuga - delikatessost som smälter i munnen, * jesper - smulig ost som doftar kummin, * alfred - emmentalost som lagrats länge, * meritalos havtornssylt från perniö, * kaffe/te
  
• Celebrate with me - Finlands festårsmeny

  48,00 €
  Enbärsströmming*
  Rökt strömmingstartar, sikrom och skärgårdsbröd*
  Kallrökt regnbågsforell, dillkräm, inlagda kantareller och fänkol*
  Rostade gul- och rödbetor, auraost, spenat och honungsrostade solrosfrön*
  Krispig sallad, rädisor och tomater*
  Fullkornssallad med bondbönor och kyckling*
  Örtkryddad lammrostbiff och krusbärskompott
  Rökt renmousse och hampfrökex*
  Husets surdegsbröd med kärnat smör*
  Dillpotatis*
  
  Rågpaneradabborre och kräfthollandaise*
  Extramör Flank Steak med mörk pepparrotssås
  Klyftpotatis med kumin
  Rostad blom- och brysselkål med ört- och vitlökssmör*
  
  Blåbärspaj och vaniljsås*
  Choklad*
  Kaffe/tée*
  

Gruppmenyer

• Förrätter
  Jordärtskockssoppa, rostad parmaskinka och rosmaringrissini, * toast skagen, sikrom och avokado-chilivinägrett, * basturökt ankbröst, sallad på rucola
  och vattenkrasse, granatäpple och passionsfruktsvinägrett, * rökt sik, rosmarinrostad rödbeta och pepparrotskräm
  
• Tournedos

  39,00 €
  på getost, batat och aubergine,
  sås på rökt paprika och röstipotatis
  
• Rostat bröst av majskyckling

  42,50 €
  krämig karljohansås och emmental-potatisterrin
  
• Ingefäraglaserad extramör gris

  44,50 €
  portvinsås och vitlökspotatis
  
• Grillad lax

  44,50 €
  kräftsås palsternacka-potatispuré
  
• Bräserat lammlägg

  44,50 €
  timjansås och schalottenlök-potatispuré
  
• Grillad oxinrefilé (150 g)

  53,00 €
  pepparsås och rosmarinklyftpotatis
  
• Desserter
  äppelpaj, vaniljglass och vaniljsås, * chokladmarkis, halloncoulis, hallonmaräng och karamelliserad pistaschnöt, * lakrits-chokladparfait och hallonsorbet, * vaniljyoghurt pannacotta och passionfrukt sirap med stjärnanis
• Därtill
  kaffe/te 4 €/ pers. * kaffe/te och petit fours 8,50 €
  
• Finlands festårsmeny

  49,00 €
  Gravad strömming, dill-creme fraiche, sikrom, inlagda kantareller och rädisor med en crumble av skärgårdsbröd*
  
  Rostad lammfilé, mörk rosmarinsås, schalottenlök-potatispyré med säsongens grönsaker*
  
  Havtornsbrûlée, rödvinbärssorbet och havrekex*