vegaaninen ruoka

5 причин, почему вегетарианская пища так популярна

Головокружительный рост популярности вегетарианских блюд все больше сказывается на меню ресторанов. Председатель Союза веганов Сари Комулайнен расскажет, почему веганские блюда сейчас у всех на слуху.

1. Более экологичная альтернатива

С ростом осведомленности в области экологии люди стали больше анализировать климатическое воздействие потребляемой ими пищи. Порция вкусного веганского блюда – это экологически чистый выбор.

"Влияние мясной промышленности на изменение климата и жестокое обращение с животными безусловно являются наиболее крупными причинами интереса к овощному рациону и веганству. Вегетарианство для многих является способом выражения своего отношения к недостатку продуктов питания в мире", – говорит председатель Союза веганов Сари Комулайнен.

2. Полезно для сердца

Забота о здоровье своего тела – тенденция, интересующая все большее количество людей. Многие облегчают свой рацион, используя овощи. Веганские блюда не содержат тяжелых жиров и состоят в основном из ингредиентов растительного происхождения, богатых клетчаткой, которая полезна для желудка.

"Овощи – лучшее лекарство для снижения холестерина. Веганский рацион особенно позволяет снизить риски заболеваний сердечо-сосудистой системы. Однако, веганская еда может быть вкусной, и не всегда такой уж легкой!" – напоминает С.Комулайнен.

3. Не исключает возможность вкусно поесть

Сегодня на тарелках веганов можно увидеть бургеры и пиццу – через знакомые и любимые блюда все больше сторонников смешанного питания, пробует веганские варианты. Например, котлета фалафель, которую предлагают в Rosso, является великолепной альтернативой традиционной котлете для гамбургера. В Chico's бургер с сейтаном из овса, согласно клиентским отзывам, превосходит все ожидания, и в следующем году в меню ресторана появится веганское буррито. Веганские блины от Chico's в своей категории потеснили все прочие десерты.

"Веганские бургеры Chico's – прекрасный пример создания ресторанами блюд для веганов. Развитие продукции в целом движется семимильными шагами. Наш Союз веганов сотрудничает с поварами Chico's, и наша команда тестовой дегустации вместе с ними пробует вкусы", – рассказывает С.Комулайнен.

4. Позволяет пробовать новое и интересное

В Финляндии, наверное, нет человека, который бы не знал, что отечественный продукт – сейтан из овса (nyhtis) – завоевал весь мир. И если вы хотите попробовать этот новый деликатес, то для этого лучше всего направиться в ресторан, поскольку в продуктовых магазинах за ним приходится стоять в очереди. Профессиональные повара умеют объединять вкусы, и с кулинарными инновациями лучше всего знакомиться в ресторанах. Помимо сейтана из овса существует также мясо из бобов (härkis), его предлагают рестораны Chico's.

"Деликатесы со всего мира соблазнительны и побуждают пробовать веганские варианты. Не только веганы, но и сторонники смешанного питания также с удовольствием покупают сейтан из овса, мясо из бобов, тофу, темпех и сейтан. В отношении питания стало меньше категоричности. В современном мире царит гибкий подход к обеденному столу", – так С.Комулайнен комментирует рост популярности веганских блюд.

5. Помогает быть ближе к своим кумирам

Многие известные люди, музыканты и политики, высказываются в защиту веганства как способа предотвратить изменения климата. Наиболее действенной пропагандой вегетарианской еды являются вдохновляющие и воодушевляющие примеры для подражания. Для современных кулинаров еда – это не просто топливо для организма, культура питания и кулинарные предпочтения стали способом выражения своего отношения к жизни.

"Знаменитости, от Бейонсе до Билла Клинтона, едят веганские блюда, Йенни Хаукио пропагандирует защиту животных. Бывший президент Ирландии поднял вопрос о влиянии питания на изменения климата, а новоизбранный генерал-губернатор Новой Зеландии, представитель королевы Великобритании, является веганом. Вдохновляющие примеры можно отыскать среди людей с разными профессиями и кулинарными пристрастиями", – в заключении говорит С.Комулайнен.