Gluteenittomia tuotteita ja annoksia

Gluteenitonta ruokavaliota noudattavat, joista osa keliaakikkoja, ovat kasvava asiakasryhmä ravintoloille.

Ruokalistoilla gluteenittomat annokset on merkitty G-kirjaimella. Näiden valmiiksi gluteenittomien tuotteiden lisäksi monet annoksista voidaan pienillä muutoksilla valmistaa gluteenittomina. Henkilökunta auttaa asiakasta löytämään hänelle sopivan annoksen.

Coffee Housessa ja Pressossa on tarjolla gluteenittomia kahvilatuotteita. Gluteenitonta pizzaa on saatavissa Rossosta ja PizzaBuffasta, ja Amarilloissa tortillat ja hampurilaisten sämpylät saa gluteenittomana.

Useimpien ravintoloiden keittiöissä on oma prosessi gluteenittomille annoksille. Siinä huomioidaan raaka-aineet, tuotteiden sijoittelu kylmiössä ja keittiössä sekä erilliset valmistusvälineet gluteenittomille tuotteille. Esim. Rossoissa on omat paistouunit gluteenittomille pizzoille.

Henkilöstön perehdyttämisessä käydään läpi gluteenittoman ruokavalion vaatimukset. Aktiivinen yhteistyö Keliakialiiton kanssa auttaa pitämään tiedot ja taidot ajan tasalla.

Lisätietoa: www.keliakialiitto.fi